как проверить закладки продуктов

 

 

 

 

Как проверить персонал пищеблока на добросовестность, с чего правильно начать когда приходишь на пищеблок (меню -раскладка, закладка продуктов и т.д.)? Стыдно смотреть на то,чем кормят наших больных - а ведь АКТ. снятия остатков продуктов питания на складе детского сада «Энергетик» на 28.04.2014 года. Скачать документ. Прочитано 2947 раз. График контроля закладки продуктов МБДОУ «Детский сад 22» г. Чебоксары на 2013 -2014 учебный год. 12 Август 14. карта контроля «Закладка продуктов в блюдо».Подписи проверяемых Как проверить качество продуктов? 09 августа 2013. Удалить закладку Добавить закладку.Чтобы проверить пригодность к употреблению дрожжей, хранившихся продолжительное время, нужно положить их в теплую воду. Данными по содержанию природного жира в крупах, мясных продуктах и т.д. пренебрегаем.На ваш почтовый ящик отправлено письмо с паролем для входа. Проверьте Вашу электронную почту! Проверку правильности закладки продуктов в котел проводят путем контрольного взвешивания.

При приемке пищевых продуктов и продовольственного сырья кладовщик обязательно проверяет сроки их предельной реализа-ции («Входной контроль»). Б) в отношении нефти и продуктов ее переработки, автомобиля или иного имущества в крупном размере, - Административно - правовые нормы. Административно-правовой статус предприятий и учреждений. Первая колонка предусматривает наиболее широкий ассортимент сырья и более высокие нормы закладки мясных, рыбных и жировых продуктов. Рецептуры первого варианта применяются главным образом в ресторанах. Основные закладки в самом названии передают смысл своего содержания. Сколько продукта нужно закладывать в блюдо по рецептуре.Их и проверять проще, так как у многих весов разброс во время взвешивания (дискретность) часто бывает 2-5 грамм. 1.Утвердить следующий график закладки основных продуктов питания, выписанных в меню-требовании в котёл на пищеблоке3.11. Бракеражная комиссия проверяет наличие контрольного блюда и суточной пробы.

Можно рассчитать нормы закладки продуктов: На 100 гр готового продукта закладывается сырой продукт: мясо, рыба для варки 135 грНа 1 готовую порцию (150- 200 гр) заклыдывается сырой продукт: картофель 250 - 300 гр овощи 150 гр рис 50 - 60гр крупа 60 гр бобовые 40 гр. Как проверить продукты на качество в магазине? Выбирая продукты питания, необходимо внимательно читать информацию на упаковке: название продукта, массу, калорийность, состав, срок годности и условия хранения, адрес изготовителя, штрих-код. Проверка правильности закладки основных продуктов (масло, мясо, рыба и др.) проводитсяСледует проверить правильность ведения журнала по контролю за доброкачественностью скоропортящихся продуктов, поступающих на пищеблок (журнал бракеража продуктов). Сегодня мы расскажем, как проверить качество продуктов с помощью простых, но очень эффективных способов.В закладки 52. Удалить закладку Добавить закладку. Купили вино по привлекательной цене и не уверены в его качестве? Сомневаетесь в свежести яиц, которые уже давно лежат в вашем холодильнике? Этот пост поможет вам проверить все сомнительные продукты. Периодически (внезапно) закладка продуктов питания в котел контролируется администрацией совместно с представителями общественных организаций (местного комитета, народного контроля, совета сестер и др.). В документальной ревизии приняли участие: - для проверки соблюдения норм закладки продуктов питания технолог поВ проверяемом периоде были выданы авансы под отчет на приобретение продуктов питания, материальных запасов, на командировочные расходы. калькуляционной карты. Скачать карту можно в конце статьи. Строгое использование Сборника рецептур приводило к некоторым неувязкам с выходом готового блюда .С поваров спрашивалась закладка продуктов строго по сборнику рецептур а выход не получался . Акт контроля «Закладка продуктов в блюдо».Ф.И.О. и должность лица осуществляющего контроль. произвела проверку по закладке продуктов в блюдо и установила. Дата Название приема пищи, время закладки Наименование продукта, вес по меню требованию Вес продукта в котел Подпись лица, ответственного за закладку. Принцип закладки продуктов «мука в воду». Этим принципом закладки продуктов я пользуюсь много лет и постоянно, и который меня никогда не подводит, и даже наоборот помогает мне более тщательно контролировать замес теста, не делать ошибок Есть ли норматив или правила чтобы потребовать четкого времени закладки продуктов на завтрак, обед и ужин (соответственно и проверить легче в это конкретное время) от руководства пищеблока? Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Код: КЖ-136 Издательство: ТД "Учитель-Канц", 2018 Рейтинг: Страниц: 103.Готовимся к проверке. Документация и отчетность. Работа с педагогическим коллективом. Здесь указываются нормы закладки продуктов массой брутто и нетто на 1, 10 и более порций, выход полуфабрикатов и готовой продукции. 5. Описание технологического процесса приготовления. Закладка «Продукты» . Список продуктов, необходимых для изготовления блюд на закладке «Блюда». Серым выделены поля, недоступные для редактирования. Защиты от поддельных продуктов у нас немного. Но защищаться нужно, особенно — выбирая продукты для новогоднего стола.Проверить сметану, как и масло, можно в стакане с горячей водой. Натуральная полностью растворится. Нормы закладки основных продуктов Продукты, наиболее часто употребляемые туристами. Продукты Калорийность 100гр. Норма на человека в день,г. Белки Жиры Углеводы усвояемости. И этот процент тож закладывать. А вообще, лет десять назад 1С создали программу, позволяющую все это рассчитывать одним нажатием. Но в ресторанах и кафе эта программа не пошла - не позволяет воровать продукты с кухни.должна проверять своевременность, полноту и правильность записей прихода и расхода продуктов питания в книгах складского учета ф. N25. Закладка продуктов питания в котел производится в присутствии диетсестры или диетврача, периодически (внезапно) закладка Нашла! В этой теме ссылка на программку есть. Может, и подойдет для расчета? нормы закладки продуктов Нет зверя настолько дикого, чтобы он не отзывался на ласку! Медицинские работники присутствуют при закладке основных продуктов в котёл, проверяют выход блюд, а также проводят органолептическую оценку готовой пищи. Правильность закладки основных продуктов (масло, мясо, рыба) Он так же проверяет качество продуктов при их поступлении на склад и пищеблок, контролирует правильность хранения запаса продуктов питания, осуществляет контроль за правильностью закладки продуктов при приготовлении блюд. Рассмотрим каждый из перечисленных пунктов отдельно. При пересортице и недовложениях рекомендуется проводить анализ излишков по наиболее дорогим продуктам. Следует также проверять закладки в действующих ТТК. Бракеражная комиссия проверяет. условия хранения и срок годности сырых продуктов правильность закладки продуктов во время приготовления пищи Введите код, указанный на картинке: Продолжить. журнал контроля закладки продуктов. Производитель: Техжурнал. Артикул: 2103. В картах также приводится краткое описание технологического процесса приготовления блюда и его оформление, обращается внимание на последовательность закладки продуктов в зависимости от сроков их тепловой обработки, характеризуются требования к качеству блюда Основание: внутренний производственный контроль, проверка по закладке продуктов питания.Норма закладки продуктов для приготовления картофельного супа с клёцками н 316 порций: 1. Картофель- 26.386 кг. Про-1 веряется закладка продуктов и выход блюд в соответствии с меню-раскладкой.Проверяющий делает отметку в журнале учета работы группы народного контроля о своем присутствии при закладке и правильности ее прове- дения. проверено санитарное состояние пищеблока, соблюдение правил личной гигиеныАКТ проверки закладки продуктов. по МБДОУ «Детский сад ».(ФИО, должность). проведена проверка закладки основных продуктов питания при приготовлении . Научные материалы / Общее сведения о больнице и показатели здоровья населения (республика Беларусь). Страница 4. Закладка продуктов в котел проводится на кухне в присутствии диетсестры. Гигиена и санитария Физиология питания О здоровье Спорт здоровые зубы и десны комплекс витаминов. Здоровая пища деминерализация. Строго своевременная и последовательная закладка продуктов при варке сложных супов и вторых блюд. Почему в инструкции к печке нерекомендовано менять порядок закладки продуктов?Смысл данного эксперимента проверить всегда ли/как часто при закладке продуктов, рекомендуемых Панасоником - при работе в другой ХП - результат получается лучше (не такой же самый, не Как определить качество продуктов. Итак, я предлагаю испытанные приемы определения качества некоторых продуктов питания.Сливочное масло. Можно проверить как в магазине, так и дома. 3 порции. Для проверки веса основного изделия должно быть взято 10 порций. Блюда из отварного мяса и мясных продуктов сустановленную норму, однако следует учитывать, что данное обстоятельство для проверяющих является "сигналом" для отбора блюда на анализ. Так, при приеме продуктов на пищеблок необходимо проверять наличие соответствующих документов, удостоверяющих ихЧлены комиссии в присутствии кладовщика. Отслеживание технологии приготовления, закладки продуктов, выхода блюд. 12 раза в неделю. Акт контроля.

«Закладка продуктов в блюдо».произвела проверку по закладке продуктов в блюдо и установила. Наименование блюда. Проверка закладки продуктов в котел в процессе приготовления блюд. Время проверки 8 10. В присутствии комиссии в котел с кашей было заложено масло сливочное. Завешан отход картофельных отчисток и сырого картофеля после чистки. Первая колонка предусматривает наиболее широкий ассортимент сырья и более высокие нормы закладки мясных, рыбных и жировых продуктов. Рецептуры первого варианта применяются главным образом в ресторанах. В технологических картах расчет продуктов берется из суточной нормы и предполагает выход 100 гр. Пересчет закладки на фактический выход продуктов представляет собой простейшую счетную операцию. ПРОВЕРЯЕМ КАЧЕСТВО ПРОДУКТОВв закладки. Проверка качества продуктов перед употреблением их в пищу очень важна. Классик сказал: «Свежесть бывает только одна — первая, она же последняя».

Записи по теме: